Kahveniz okkalı mı olsun?

Ben utanmasam seyahate Türk kahvemi yanımda götürecek kadar kahve tiryakisiyim. Sabahları kahvaltı sonrası sade Türk kahvemi içmek benim güne keyifle başlamamı sağlar. İşte benim gibi kahvesever bir grup, gönüllü profesyonel Türk kahvesi kültürü ve araştırma derneğini kurmuş. Amaçları tüm dünyaya Türk kahvesini tanıtmak, nedense yaşlı kahvesi gibi görülen Türk kahvesini gençlere sevdirmek ve kahvemizi hak ettiği yere getirmek.
Yaptıkları tanıtım toplantısında derneğin yönetim kurulu üyelerinden Sayın Ahmet Örs ve Ali Sözmen kısaca derneklerini anlatarak kahve ile ilgili bilmediğim birçok şeyi anlattılar. İyi bir kahve yapmanın püf noktalarını ben de sizlerle paylaşmak isterim. Öncelikle 1 fincan Türk kahvesi yapmak için 7gr kahve gerekliymiş. (Eğer okkalı seviyorsanız bunu çoğaltabilirsiniz.)

Türk kahvesini güzel yapmak için soğuk suya 7 gr kahve ve istenilen miktarda şeker ekleyip kısık ateşte uzun yavaş yavaş pişirilmesi sırrının en önemli bölümü. Türk kahvesi çekirdeklerinin orta derecede kavrulmuş çekirdekten, en ince toz halinde çekilen kahve olduğunu da ben bu toplantıda öğrendim. Kendi kültürümüzle ilgili aslında öğreneceğimiz çok şeyler var. Hepimiz Türk kahvemize sahip çıkıp bu güzel girişimi yapanları desteklemeliyiz. Sizlerle MSA Mutfak Sanatları’nın kurulduğu günden beri destek verdiği Türk kahvesi kültürü ve araştırmaları derneği için hazırladığı bir tarifi paylaşmak istedik.

Türk kahveli çıtır keçi peynirli kanepe:
10 kişilik
Malzemeler:
300 gr keçi peyniri
1 adet ince doğranmış limon kabuğu
2 dal dağ kekiği (ayıklanmış)
2 kaşık bal
1 şişe soda
1 kaşık Türk kahvesi
90 gr un
10 dilim baget ekmeği (1 cm inceliğinde)

Hazırlanışı:
Keçi peynirini, kekiği, limon kabuğu ve balla yoğurun. Baget dilimleri fırında kızartın, üzerine peynir karışımını sürün. Un, kahve ve sodayı bir kapta karıştırın. Un ve soda harcını kızgın yağda damlacıklar halinde yavaş yavaş damlatın ve altın sarısı olacak şekilde kızartın. Kenara alıp fırından çıkan keçi peynirlerinin üzerine yerleştirip servis yapın.

Tweet

yukarı