Beyaz Trüf Avı

18. yüzyılın en önemli Fransız gastronomi uzmanı Jean Anthelme Brillat - Savarin, bu mantarlara ‘mutfağın pırlantası’ adını vermiş.İtalya’nın beyaz trüf mantarı çok değerlidir... Mantar pazarı Alba’da, en yoğun aylar Ekim ve Kasım aylarıdır.2007 yılının Aralık ayında beyaz trüf mantarı için rekor bir fiyat ödendi. Luciano Savini ve köpeği Rocco’nun buldukları en büyük mantarlardan birine, Macau kumarhanelerinin sahibi Stanley Ho (1.5 kg mantar için) 330.000 dolar bugünün kurundan yaklaşık 485.000 TL gibi bir fiyat ödedi.Bu mantarı tatmak için perşembeden pazara 4 günlük bir tatil planlamanız yeterli. Beyaz mantar bekle geliyoruz!Milano’ya direk uçup, önceden ayarlanmış bir arabayla 2 saatlik bir yolculuk sonrası Relais et Chateau üyesi olan Relais San Maurizio adlı otele varabilirsiniz. Otele varmadan önce yol üstünde ‘Alba’ adlı bir kasabadan geçeceksiniz. Mutlaka burada durun ve “La liberia” adlı lokantada yemek yiyin. Restoranda çok deneyimli bir ekip ve şarap tadıcılar tarafından karşılanacaksınız.Bırakın mönüye bakmayı, onlar yemek boyunca size en özel yemeklerini ve şaraplarını tattırsınlar yalnız aşağıda resmi de bulunan “Tajarine” i yemek konusunda ısrarcı olun. Unutmayın ‘beyaz trüf’ sadece Ekim ve Kasım ayları arasında bulunur, aşçıbaşı bu aylarda özellikle bu mantarla inanılmaz tatlar hazırlar.

LALIBERA – Alba’daki  Osteria - Via E. Pertinace, 24/a - 12051 AlbaTel / Fax: 0173 293 155  (Pazar günleri kapalı)
Yemekten sonra çok keyifli bir bölgeden geçeceksiniz. “Lange” adlı bu bölge San Stefan Belbo adlı otelin de bulunduğu kasaba... Kasabayı kucaklayan bir tepenin üzerine konumlanmış eski bir manastırdan uyarlanmış San Maurizio adlı otelin etrafı şarap bağları ile çevrilmiş. Her odası kendi tarzında dekore edilen otelin SPA olanakları da çok keyifli.

Relais San Maurizio - Hotel del MonasteroLocalita San Maurizio, 39 - 12058 S. Stefano BelboTel: +39 0141 841 900Fax: +39 0141 843 833
Akşam yemeğini kasabanın en önemli otel restoranı olan Guido Costigliole’de yiyebilirsiniz. ‘Michelin yıldızı’ sahibi bu otel, manastırın orijinal mahzeninde konumlanmış. Restoranın mönüsü mevsimine göre sıklıkla değişiyor. Bu enfes yemeklere bir o kadar da özel şaraplar eşlik ediyor. Otel bu kadar özel tatlar sunmakla beraber yöreyi gezmek için de hoş olanaklar sunuyor.Cuma ve cumartesi şarap tatmak ve yemek keyfi yapmak doğrultusunda planlanabilir. Meşhur 3 B; ‘Barolo’,’Barbaresco’ ve ‘barbera’ için kullanılmıştır. Unutmayın Barolo ve Barbaresco bu bölgede yetişen üzümlerle üretilen ve yöreye ismini veren şaraplar için kullanılıyor.Birçok bağ şarap tatmak ve farklı tatlar denemek isteyenleri ağırlıyor. Bunun için otelinizin concierge (danışma) servisinden yardım alabilirsiniz.Buradaki keyifli seyahatiniz sırasında Da Cesare‘da yemek yemeyi sakın unutmayın.

DA CESARE - Via San Bernardo, 9 - Albaretto della Torre - 12050 Cuneo Faro delle LangheTel: 0173 520141 (Unutmayın sadece peşin ödeme yapabilirsiniz kredi kartı alınmıyor)
Cesare neşeli haliyle çok hoş sohbet biri. Müşterileriyle paylaştığı anıları dinlemek inanılmaz keyifli. Eğer yanınızda Japon bir çift görürseniz hiç şaşırmayın çünkü insanlar dünyanın her bir köşesinden sadece Cesar’ın birbirinden güzel yemeklerini tatmak için geliyorlar. Burada bir mönü yok; Cesar her gün kendi üretimi 6 farklı tadı müşterilerine tattırıyor.Tavsiye edeceğim bir başka adres ise;

LA CIAU DEL TORNAVENTO - Piazza Baracco, 7 - 12050 TreisoTel: 0173 638 333
Hoş bir atmosfer, birçok kez ödül almış bir restoran ve şarap listesi bir sanat eseri. Şarap bağlarının manzarasıyla restoranda keyifli bir atmosferle karşılaşıyorsunuz.Cumartesi sabahı yeniden Alba’ya gitmelisiniz... Alba trüf pazarına. Bu pazarda bulabileceğiniz yöresel ürünler inanılmaz çeşitli ve taze. Pazarda ev yapımı taze makarnadan bulabilirsiniz. Ben yine size Tajarine’ı şiddetle tavsiye edeceğim. Tabii bu pazardan bir miktar beyaz trüf de satın alıp eve döndüğünüzde arkadaşlarınıza haşlama ya da çırpılmış yumurta ile servis yapabilirsiniz. Bilindiği gibi trüf en basit yemeklerle dahi büyük bir uyum sağlar. Eve dönerken biraz trüf zeytinyağından, trüflü tereyağından, trüflü baldan ve trüflü kremadan da getirmeyi ihmal etmeyin. Burada farklı, özgün birçok tat bulacaksınız. Her biri kendi içinde bir keşif…Tabii peynir ve jambon da almayı unutmayın... Bu birbirinden güzel tatları eve getirmek için mutlaka yanınıza boş bir çanta almayı unutmayın.Hadi bir an evvel uçak biletlerini ayarlayalım!!!Rita Nahas

Tweet

yukarı