Avrupa’da ödüllü büyük kadın Şefler - womenist.net 

Avrupa’da ödüllü büyük kadın Şefler

Neden dünyadaki en meşhur şeflerin çoğu erkek diye hiç merak ettiniz mi? Bir de kadınların ev işlerinin başında yemek yapmak birinci sırada yer aldığını düşünürsek… Neden? Bunun arkasında ne saklı olabilir diye düşündüm!

None Geçen yüzyıllar boyunca en önemli şefler hep erkelerden oluşuyor; Escoffier (1846-1946) ilk yemek kitabı yazarı olarak tarihe geçen geleneksel tatları ile tanınmış bir şefti. Ardından sayabileceğimiz birçok ünlü şef var ancak 1980’lerde ve 90’larda kadın şeflerin isimleri yavaş yavaş ortaya çıkmaya başlıyor. Ne var ki o tarihten bu yana bile sadece 10 kadın şef Michelin ödülüne layık görüldü.Gelin bu kadınlara bir göz atalım ve belki de neden daha fazla sayıda olmamalarının sebebini beraber bulabiliriz…

HELENE DARROZE: 
4 jenerasyondur erkek aşçıların çıktığı “landes” yöresinden çıkan Helene 1999 yılında Paris’e gelerek Rue d’Assas adlı lokantayı açar. Tutkusunu, egzotik bakış açısını, eski tecrübelerini kullanıp çok yenilikçi ve yaratıcı bir mutfak sunarak 2 yıldız Michelin ödülü sahibi ilk kadın şef unvanını kazanır. Maço şefler dünyasında bir devrim yapar.
Adres:
4 Rue d'Assas  Paris - Fransa
Tel: +33142220011

None Senegal’den bir genç kadın  ROUGUI DIA’da  yemekleri ile mutfak sanatı basınını kendi hakkında konuşturur.
Parisliler için havyar tapınağı olan “Petrossian” adlı restoranı devralır. Öncelikle cesareti ve bu mistik yere getirdiği canlılıkla farklılığını ortaya koyar.
Adress:
18 Bvd le la Tour Maubourg.  Paris - Fransa
Tel: +33144113222

None Henüz 37 yaşındayken 2007 yılında fransa’da ilk 3 yıldız kazanan Fransız aşçı ANNE-SOPHIE PIC aynı büyük babası ve babası gibi Michelin yıldızlı tanınmış bir şef.
Adres:
Maison Pic Valence  Fransa
Tel: +33475441532

None ELENA ARZAK
1989 yılında Michelin 3 yıldız alan Elena, mesleğini ailesinden feyz almış. Kendini bildiği günden beri, halası, büyükannesi ve babası ile birlikte hep mutfakta olan genç şefin ailesinde 9 kadından 6’sı aşçı olmuş.  Hala babası ile beraber işine devam ediyor.
Adres:
Restaurante Arzak San Sebastian- İspanya
Tel: +34943278465.

None NADIA SANTININI
En iyi İtalyan şeflerden biri… Ona göre kadınların bu meslekte bu kadar az sayıda olmasının sebebi, 100 kişiye servis yapmanın zorluğundan kaynaklanıyor. “Yemek yapan her kadın, yemeğe kendinden bir şey katmak ister ve bunu mekanik bir şekilde yapmak o kadar da kolay değil kadınlar için” diyor ve ekliyor “İtalya’da kadın şefler artık küçük restoranlar açıyor ancak bunlar çok küçük olduğundan hiç bir ödül alamıyorlar.Michelin 3 yıldızını hak edebilmek için çok çalışmak ve masa örtülerinden, şarap listesine kadar kontrol etmek gerek ve çoğu kadın bu sorunluluğun altına girmek istemiyor diyor.
Adres:
Dal Pescatore, Canneto - İtalya
Tel: + 390376723001

None CARME RUSCADELLA
Annesi ve büyükannesi sayesinde yemek yapmayı öğrenen Carme bu meslekte az kadının olduğunu, çünkü kadınların risk almaktan çok hoşlanmadığını düşünüyor. Bu mesleğin çok ciddi özveri gerektirdiğini ve ailenin bu işte önemli rolü olduğunu dile getiriyor. Carme oğlu ile mutfakta çalışıyor, kocası ve kızı ise servis bölümünde yer alıyor.
Adres:
San Pau Barcelona - İspanya
Tel: +34937600662

None ANNIE FEOLDE
1992 yılında 3 yıldız Michelin ödülü alan Annie’nin, Anne-Sophie Pic ile çok fazla ortak yönü var. Kendi kendilerini eğiten bu iki kadın (Annie Sophie’nin babası da aşçı olmasına karşın) hiçbir zaman ödüllü birer aşçı olabilecekleri aklına getirmezler.Fransa dışında ödül alan ilk Fransız şef olan Annie’nin eşi de 1972 yılında menüsünde 150000 farklı şarap bulunan “Enoteca” isimli restaurantı açmış. Annie bu şarapları düşünerek bir mönü hazırlayarak işe başlamış. Annie’ye göre böyle bir iş yapmak oldukça fazla özveri istiyor ve hiç de kolay değil.
Adres:
Enoteca Pinchiorri - Florence.
Tel: + 39055242757

None LUISA VALAZZA
3 yıldız kazanan ilk İtalyan aşçı olan Luisa, sahibi olduğu restauranttaki aşçın işi terk etmesi ile ya dükkanı kapatmak ya da mutfağın başına geçmek arasında ki seçimden “mutfağa girmeyi”  tercih etmiş. Yerli otlar, çiçekler ve ürünleri yemeğe koyarak farklı bir mutfak hazırlamış. Bu işin çok fedakârlık gerektirdiğini düşünen Luisa çalışma saatlerinin aile hayatını zora soktuğunu söylüyor.
Adres:
Al Sorriso, Soriso.
Tel: +390322983228.

Sonuç olarak kadınları bu meslekten uzak tutan risk alma korkusu mu yoksa hiçbir özel hayata izin vermeyen iş saatleri mi ya da kadın şefleri işe almaya çekinen restaurant sahipleri mi? Tüm bu kadınların tek ortak yönü var; işlerine olan aşkları… Eğer işlerine bu denli bir aşkla bağlı olmasalar zaten bu ödüllerin de sahibi olamazlardı.

Kalplerinizi Isıtacak Yavrular!

Dünyanın en sevimli yavru hayvanlarıyla güne kısa bir ara verin!

Kalplerinizi Isıtacak Yavrular!
Kalplerinizi Isıtacak Yavrular! Devamını Oku >>

Yorum Yapın!