Chef at home İstanbul - womenist.net 

Chef at home İstanbul

Fransız şef ve windsurf ile kitesurf eğitmeni Jean-Michel Lebaut ile Türkiye’deki yaşamını ve denizlerden mutfağa geri dönüş hikayesini konuştuk.

None Jean-Michel Lebaut 19 seneden beri Türkiye’de yaşayan, Türkiye’yi;  Türkleri çok seven bir Fransız aşçı. 4-5 yaşından itibaren annesi ile birlikte mutfağa girerek başladığı yemek pişirme aşkını daha da ilerleterek 12-13 yaşlarında babasının arkadaşının şarküterisinde yaz aylarında çalışmaya başlamış. Daha sonrada aşçılık okulu Jean Lameloise'de bu işin eğitimini alarak meslek haline getirmiş. Diplomasını aldıktan sonra bir müddet daha şarküterilerde çalıştıktan sonra Club Med tatil köylerinde aşçı olarak Tunus, Fas gibi farklı ülkelerde bulunmuş. Hikayesinin devamını ise kendi ağzından dinleyelim;

None Türkiye’ye nasıl geldiniz? 
Türkiye’ye 1990 yılında Antalya Club Med’de çalışmak için geldim ve orada eski eşim Jale ile tanıştım. O dönemde zaten çok sportif biri olduğumdan tamamen spora yönelmiştim ve aşçılığı bırakmıştım. 8 ay içinde Jale ile evlendik. 15 sene de evli kaldık ve 3 sene önce boşandık. Emre adında bir oğlumuz var. O da benim gibi yemek yapmayı çok seviyor. Türkiye’ye yerleşmemiz ise şöyle oldu; Bodrum’da Akyarlar’a 1993 yılında tatil için geldik ve 1995 yılında orada bir windsurf okulu açmaya karar verdik. Okulu 1997 yılında büyüttük ve Fener’de bir okul açtık. Türkiye’ye de 2000 yılında tamamen yerleştik.

None Bodrum’dan İstanbul’a sizi getiren ne?
Tekrar aşçılık mesleğine geri dönmek istedim ve kışları geçirmek için İstanbul’a taşınma kararı aldım. Bodrum’u çok seviyorum ancak,  mesleğim için doğru yer İstanbul.

Şu anda yemek dersleri veriyorsunuz ve evlere catering yapıyorsunuz bunu açarmısınız?
Şu anda Klaxon Kültür Merkezi’nde yemek workshopları yapıyorum. 3 dilde istenilen menüyü hazırlayıp öğretiyorum. Eğer istenirse evlerde bile özel ders verebiliyorum. Örneğin anneniz yemek yapmayı çok seviyor, ona dilediği bir menüyü kendi evinde öğretebiliyorum. Ayrıca 8 kişiye kadar yardım almaksızın, 8 ila 20 kişi arasında da bir kişinin servis için yardımı ile evinizde yapacağınız davetlerde size destek oluyorum. Siz sadece menüyü seçiyorsunuz. Alışverişinizden, dilerseniz şarabınıza dek ben seçerek getiriyorum, evinizde taze bir şekilde pişirerek servis ediyor ve sizin bu davetten keyif almanıza yardımcı olmaya çalışıyorum.

None Sadece Fransız yemekleri mi hazırlıyorsunuz?
Bourgogne yöresi Fransız mutfağının kraliçesidir. Bende ağırlıklı olarak bu yöre yemeklerini yapıyorum. Ancak aşçı olarak tüm ülke yemekleri ve çeşitlerini rahatlıkla hazırlayabilirim. İtalyan yemeğinden, Fas yemeğine, Tunus yemeğinden Hint yemeğine dek her türlü menüyü keyifle hazırlayabilirim.

Bir yer açma planınız var sanırım?
Evet, Arnavutköy ile Bebek civarında sadece workshoplarımız için bir yer arıyoruz. Ben Bodrum’da zevk için doğal besin ile ördekler yetiştirip, organik tarım yapıyorum. Bu derslerde tamamen organik ürünler kullanılacak. Ayrıca burada Satsuma’nın sahibi Salih Çakır ile beraberiz. Ben yemek hazırlarken o da birbirinden keyifli satsumalı kokteyller hazırlayacak ve böylece farklı ve keyifli bir ortamda hem yemek yapıp hem de eğlenebileceksiniz.

www.fenerwindsurf.com
www.bodrumhamaks.com
www.chefathomeistanbul.com
j.m.lebaut@hotmail.com
www.klaxonistanbul.com
chef.at.home.istanbul@gmail.com


Tuana Zeynep Bilgin

None Jean-Michel Lebaut 19 seneden beri Türkiye’de yaşayan, Türkiye’yi;  Türkleri çok seven bir Fransız aşçı. 4-5 yaşından itibaren annesi ile birlikte mutfağa girerek başladığı yemek pişirme aşkını daha da ilerleterek 12-13 yaşlarında babasının arkadaşının şarküterisinde yaz aylarında çalışmaya başlamış. Daha sonrada aşçılık okulu Jean Lameloise'de bu işin eğitimini alarak meslek haline getirmiş. Diplomasını aldıktan sonra bir müddet daha şarküterilerde çalıştıktan sonra Club Med tatil köylerinde aşçı olarak Tunus, Fas gibi farklı ülkelerde bulunmuş. Hikayesinin devamını ise kendi ağzından dinleyelim;

None Türkiye’ye nasıl geldiniz? 
Türkiye’ye 1990 yılında Antalya Club Med’de çalışmak için geldim ve orada eski eşim Jale ile tanıştım. O dönemde zaten çok sportif biri olduğumdan tamamen spora yönelmiştim ve aşçılığı bırakmıştım. 8 ay içinde Jale ile evlendik. 15 sene de evli kaldık ve 3 sene önce boşandık. Emre adında bir oğlumuz var. O da benim gibi yemek yapmayı çok seviyor. Türkiye’ye yerleşmemiz ise şöyle oldu; Bodrum’da Akyarlar’a 1993 yılında tatil için geldik ve 1995 yılında orada bir windsurf okulu açmaya karar verdik. Okulu 1997 yılında büyüttük ve Fener’de bir okul açtık. Türkiye’ye de 2000 yılında tamamen yerleştik.

None Bodrum’dan İstanbul’a sizi getiren ne?
Tekrar aşçılık mesleğine geri dönmek istedim ve kışları geçirmek için İstanbul’a taşınma kararı aldım. Bodrum’u çok seviyorum ancak,  mesleğim için doğru yer İstanbul.

Şu anda yemek dersleri veriyorsunuz ve evlere catering yapıyorsunuz bunu açarmısınız?
Şu anda Klaxon Kültür Merkezi’nde yemek workshopları yapıyorum. 3 dilde istenilen menüyü hazırlayıp öğretiyorum. Eğer istenirse evlerde bile özel ders verebiliyorum. Örneğin anneniz yemek yapmayı çok seviyor, ona dilediği bir menüyü kendi evinde öğretebiliyorum. Ayrıca 8 kişiye kadar yardım almaksızın, 8 ila 20 kişi arasında da bir kişinin servis için yardımı ile evinizde yapacağınız davetlerde size destek oluyorum. Siz sadece menüyü seçiyorsunuz. Alışverişinizden, dilerseniz şarabınıza dek ben seçerek getiriyorum, evinizde taze bir şekilde pişirerek servis ediyor ve sizin bu davetten keyif almanıza yardımcı olmaya çalışıyorum.

None Sadece Fransız yemekleri mi hazırlıyorsunuz?
Bourgogne yöresi Fransız mutfağının kraliçesidir. Bende ağırlıklı olarak bu yöre yemeklerini yapıyorum. Ancak aşçı olarak tüm ülke yemekleri ve çeşitlerini rahatlıkla hazırlayabilirim. İtalyan yemeğinden, Fas yemeğine, Tunus yemeğinden Hint yemeğine dek her türlü menüyü keyifle hazırlayabilirim.

Bir yer açma planınız var sanırım?
Evet, Arnavutköy ile Bebek civarında sadece workshoplarımız için bir yer arıyoruz. Ben Bodrum’da zevk için doğal besin ile ördekler yetiştirip, organik tarım yapıyorum. Bu derslerde tamamen organik ürünler kullanılacak. Ayrıca burada Satsuma’nın sahibi Salih Çakır ile beraberiz. Ben yemek hazırlarken o da birbirinden keyifli satsumalı kokteyller hazırlayacak ve böylece farklı ve keyifli bir ortamda hem yemek yapıp hem de eğlenebileceksiniz.

www.fenerwindsurf.com
www.bodrumhamaks.com
www.chefathomeistanbul.com
j.m.lebaut@hotmail.com
www.klaxonistanbul.com
chef.at.home.istanbul@gmail.com


Tuana Zeynep Bilgin

Kalplerinizi Isıtacak Yavrular!

Dünyanın en sevimli yavru hayvanlarıyla güne kısa bir ara verin!

Kalplerinizi Isıtacak Yavrular!
Kalplerinizi Isıtacak Yavrular! Devamını Oku >>

Yorum Yapın!